Naturpark Milchbauern-Brot Backmischung

Sie benötigen noch: 350 ml Schwarzwaldmilch Buttermilch   1. Die Backmischung mit 350 ml Buttermilch kräftig und lange verkneten. Der klebrige und elastische Teig sollte an der Oberfläche glatt werden.   2. Den Teig 12 Stunden in einer Schüssel mit Deckel im Kühlschrank gehen, reifen und gären lassen.   3. Danach den Teig aus der Schüssel nehmen und zu einem großen runden Laib formen. Der Laib sollte in der Oberfläche Spannung haben, aber nicht zu sehr durchgewirkt werden.   4. Auf gefettetes Blech oder Backpapier setzten und leicht bemehlen. 15 Min. ruhen lassen.   5. Danach ein Kreuz in die Oberfläche schneiden.   6. Im vorgeheizten Ofen (Ober-Unterhitze) bei 250°C 15 Minuten backen, dann bei 200°C zusätzlich 45 Minuten backen. Jeder Ofen bäckt unterschiedlich, deshalb kann die Backzeit variieren. (+ – 5Min.)