Rhabarber-Streuselkuchen

Backzeit: Ca.

50 Minuten

Hierfür benötigen Sie noch:

Zutaten Mürbeteig

250 g Dinkelmehl 630

150 g Butter

100 g Zucker

15 g Blattert-Vanillezucker

1 Ei

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

Zutaten Belag

80 g weiche Butter

250 g Zucker

1 Ei

350 g Quark halbfett

1 Beutel Vanillepuddingpulver (40 g)

1 TL Backpulver

750 g Rhabarber (geschält mind. 550-600 g)

Zutaten Streusel

200 g Dinkelmehl 630

100 g Zucker

100 g Butter

½ Pack Backpulver

20 g Blattert-Vanillezucker

Los gehts:

Schritt 1: Zubereitung Mürbeteig

1

Die Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und zusammenkneten.
Den fertigen Teig ausrollen und die Springform damit auslegen. Hierbei darauf achten, den Teig am Rand ganz nach oben zu ziehen (mindestens 6 cm hoch).
Dann die Form abdecken und ca. eine halbe Stunde kühl stellen.

Schritt 2: Zubereitung Belag

2

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Rhabarber schälen und in ca. 2 cm Stücke schneiden, in ein Sieb geben, mit heißem Wasser überbrühen und abtropfen lassen.
Die Zutaten für den Belag miteinander vermischen, den Rhabarber unter die Masse heben. Auf dem Boden verteilen.

Schritt 3: Zubereitung Streusel

3

Mehl, Zucker, Butter und die restlichen Zutaten mit den Händen zu Streuseln verkneten und über der Masse verteilen.
Die Temperatur des Ofens auf 180 °C senken und den Kuchen 50 bis 60 Minuten backen.
Beachten Sie die Eigenschaften Ihres Backofens.

Tipp: Den Kuchen vor dem Anschneiden komplett auskühlen lassen.