Neapolitanische Pizza

Backzeit: Ca.

25 Minuten

Hierfür benötigen Sie noch:

Zutaten Teig

1000 g Farina Speciale Tipo 00

650 ml kühles Wasser

25 g Salz

3 g Frischhefe

Zutaten Tomatensoße

Tomaten aus der Dose

Etwas natives Olivenöl

Frisches Basilikum

Salz und Gewürze (nach Geschmack)

Zutaten Belag

Mozzarella gerieben

weiterer Belag nach Belieben

Los gehts:

Schritt 1: Zubereitung Teig

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und in der Küchenmaschine oder von Hand ca. 20 Minuten zu einem glatten Teig verkneten (Thermomix 5 Minuten).
Den Teig in einer Schüssel mit Deckel geben und im Kühlschrank ca. 12-24 Stunden ruhen lassen.

Schritt 2: Teig potionieren

Nach der Gehzeit die Arbeitsfläche mit etwas Farina bestreuen, damit der Teig nicht dran kleben bleibt.
Den Teig in 6 gleich große Portionen teilen und zu runden Ballen formen.
Die Teigballen in eine verschließbare Box legen und weitere 8-12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 3: Teig formen

Backofen mit Backblech auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Vor dem Backen die Teiglinge aus der Box nehmen und per Hand zu Pizzafladen formen.
Nicht mit dem Nudelholz ausrollen, damit die Luft im Teig erhalten bleibt.
Tipp: Die Mitte des Teiglings 3-4 Mal leicht eindrücken (den Rand dabei nicht platt drücken!), den Fladen umdrehen und wiederholen.
Dann zurückdrehen und mit drückenden kreisenden Bewegungen die typische Pizzaform ausarbeiten.

Schritt 4: Pizza belegen und backen

Nun die Pizza nach Belieben mit Soße und Belag belegen.
Profitipp: Erst kurz vor dem Backen das Backblech aus dem Ofen nehmen und es auf den Kopf gedreht auf der Arbeitsfläche abstellen (Achtung: ggf. an Hitzeschutz denken!).
Auf das umgedrehte Backblech die vorbereitete Pizza platzieren.
Im vorgeheizten Ofen bei 250 °C (Ober-/Unterhitze) die Pizza auf unterster Schiene 15-20 Minute kross backen. Im Anschluss auf oberster Schiene bis zur gewünschten Bräune fertig backen.

Guten Appetit!