gefüllter Hefezopf

Backzeit: Ca.

40 mins

Hierfür benötigen Sie noch:

Zutaten für den Teig

1000 g Weizenmehl 550

42 g Frischhefe

500 ml Milch (zimmerwarm)

125 g Zucker

2 tsp Salz

2 Eigelb

125 g Butter (zimmerwarm, geschmeidig)

Zutaten für die Füllung

400 g gemahlene Haselnüsse

400 g Zucker

2 Eiweiß

1 tsp Zimt

2 -3 Tropfen Bittermandel

50 ml warmes Wasser

1 tsp Bourbon-Vanillezucker

Zutaten für die Glasur

Puderzucker

Zitronensaft

Los gehts:

Schritt 1: Zubereitung Teig

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Hefe, Zucker und Milch verrühren und unter das Mehl kneten. Eigelb, Salz und die Butter unter den Teig kneten bis dieser zart und geschmeidig ist. Teig mit einem Tuch bedecken und ca. 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen.

Schritt 2: Zubereitung der Füllung

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Die Zutaten vermengen. Alles zu einer geschmeidigen, streichfähigen Masse verarbeiten (mit der Hand kneten).

Schritt 3: Zopf füllen und formen

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Den Teig aus der Schüssel nehmen und in zwei Teile stechen. Die Teigteile zu Rechtecken ca. 40 x 30 cm ausrollen.

Die Füllmasse auf die Platten aufstreichen und die Platten zusammenrollen. Jede Rolle mit einem scharfen Messer in der Mitte durchschneiden. Die zwei Teile mit der Schnittfläche nach oben zu einem Zopf flechten.

Die Zöpfe auf das Blech setzen und nochmals 30 Min. ruhen lassen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180-190°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Min. backen. Die warmen Zöpfe mit Puderzuckerglasur bestreichen (Puderzucker, Saft einer halben Zitrone)