Sonntagsweckle Backmischung

Sie benötugen zusätzlich zur 1000g Backmischung noch 640 ml Wasser und 20 g Frischhefe (oder 1 P.  Trockenhefe). 200 g Mehlmischung mit ca. 190 ml kühlem Wasser und 6 g Frischhefe (oder 3 g Trockenhefe) zu einem Brei verrühren. 8 – 10 Stunden im Kühlschrank (5°C) zugedeckt gehen lassen. Die restlichen Zutaten mit dem Vorteig kräftig verkneten. Teig weitere 40 min ruhen lassen. Teig aus der Schüssel nehmen und eine lange Schlange formen. Ca. 20 Teigteile abschneiden, rundformen, auf Backpapier und Blech setzten und nochmals 20 – 25 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) bei 200°C ca. 30 Minuten backen. Inhalt reicht für zwei Bleche, die nacheinander gebacken werden müssen. Jeder Ofen bäckt unterschiedlich, deshalb kann die Backzeit variieren. (+/- 5 Min.)