Urkorn-Weckle & -Brot Backmischung

Sie benötigen zusätzlich zur 1000g Backmischung noch 650 ml Wasser und 10 g Frischhefe (oder 4 g Trockenhefe).   1000 g Mehlmischung mit ca. 650 ml kühlem Wasser und 10 g Frischhefe (oder 4 g Trockenhefe) kräftig und lange verkneten. 8 – 12 Stunden im Kühlschrank (5°C) zugedeckt gehen lassen.  Teig aus der Schüssel nehmen und eine lange Schlange formen. Ca. 20 Teigteile abschneiden, rundformen, auf Backpapier und Blech setzten und nochmals 30 Minuten gehen lassen.  Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) bei 200°C ca. 30 Minuten backen. Inhalt reicht für zwei Bleche, die nacheinander gebacken werden müssen. Jeder Ofen bäckt unterschiedlich, deshalb kann die Backzeit variieren. (+/- 5 Min.)