Lievito Madre getrocknet aktiv

Sie benötigen noch: 1000 g Mehl, 75 g Lievito Madre, 20 g Salz, ca. 650 ml lauwarmes Wasser   1) Die Zutaten ca. 15 Min. zu einem glatten Teig kneten und an einem warmen Ort ca. 10 – 12 Stunden gehen lassen bis sich das Teigvolumen verdoppelt.   2) Den Teig in Stücke teilen, rundformen und auf ein Backblech legen. Nach 60 – 90 Min. Ruhezeit bei 230 °C backen. Nach 5 Min. auf 200 °C zurückstellen und 25 Min. fertig backen.   3) TIPP: Die Naturhefe mag es gern warm, daher empfiehlt sich eine Gärtemperatur zwischen 23 °C und 30 °C.