Alemannisches Ruchbrot Backmischung

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Ein traditionelles Brot mit kräftigem Geschmack und tollem Backergebnis. Als Rezeptvariante können Sie aus der Ruchbrot-Backmischung auch 3 Wurzelbrote backen. Hier ggf. die Backzeit etwas verkürzen.

Sie benötigen zusätzlich zur 1000g Backmischung noch 700 ml Wasser, 10 g Frischhefe (oder 4 g Trockenhefe) und 2 EL Olivenöl.   1000 g Backmischung mit ca. 700 ml kühlem Wasser, 2 EL Olivenöl und 10 g Frischhefe (oder 4 g Trockenhefe) kräftig und lange verkneten. 12 – 16 Stunden im Kühlschrank (5°C) reifen lassen.  Teig aus der Schüssel nehmen und mit bemehlten Händen zwei gleiche Laibe formen. 25 Min. ruhen lassen.  Auf gefettetes Blech oder Backpapier setzen. Laibe evtl. bemehlen und tief einschneiden. Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) bei 250°C 15 Min. backen, dann auf 200°C zurückstellen und weitere 45 Min. fertigbacken. Jeder Ofen bäckt unterschiedlich, deshalb kann die Backzeit variieren.  (+/- 5Min.)
Weizenmehl
Roggenmehl
Salz
Kleie
Sauerteig
Malz

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g

Energie
1427 kJ/341 kcal
Fett
1,24 g
davon gesättigte Fettsäuren
0,18 g
Kohlenhydrate
68,6 g
davon Zucker
1,78 g
Ballaststoffe
4,91 g
Eiweiß
10,3 g
Salz
1,99 g
1 kg5 kg

2,50 42,90 

Artikelnummer: 1102809

Menge

Gebinde

1 kg

Preis

Summe

Preis / kg 0.00 €

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