Zitronenkuchen/-muffins
Backzeit: Ca.
Hierfür benötigen Sie noch:
570 g Zitronenschnitten-Backmischung
5 mittlere Eier
250 g weiche Butter
2 unbehandelte Zitronen
23 mittlere Äpfel (das macht den Kuchen saftiger)
150 g Puderzucker für die Glasur (bei den Schnitten 250 g verwenden)
Los gehts:
Schritt 1: Vorbereitung Teig
1
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Schale der zwei Zitronen abreiben. Weiche Butter in Stücke schneiden.
- Zitronenschalen, Eier und die Butter sehr schaumig rühren. Anschließend die Backmischung kräftig unterrühren.
- Zitronen auspressen.
Achtung: Saft sowohl für die Äpfel als auch für die Glasur. - Äpfel in kleine Würfel (ca. 1 - 2 cm) schneiden und mit 2 EL Zitronensaft vermengen. Danach alles unter den Teig heben.
Schritt 2: Formvarianten
2
- Für 18 Muffins: Teig in Muffinsförmchen füllen. Diese ggf. einfetten oder mit Muffinpapier auslegen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 - 25 Minuten backen.
- Für Kuchen oder Schnitten: Backblech einfetten, Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen. Im vorgeheizten Ofen backen:
Schnitten: ca. 20 - 25 Minuten
Kuchen (2 kleine Formen): ca. 25 - 30 Minuten
Kuchen (große Form): ca. 45 - 55 Minuten
Die Backzeit und die Backtemperatur sind Richtwerte. Beachten Sie die Eigenheiten Ihres Backofens und machen Sie, wenn Sie unsicher sind eine Stäbchenprobe!
Schritt 3. Fertigstellung
3
- Puderzucker mit soviel Zitronensaft mischen, dass eine sämige Glasur entsteht.
- Den noch warmen Kuchen damit bestreichen (sollte der Saft nicht ausreichen, um eine sämige Glasur herzustellen, können Sie zusätzlich etwas Wasser verwenden).
- Nach dem Auskühlen auf dem Blech in Schnitten aufteilen.
Viele Spaß beim Nachbacken!
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