Wurzelbrot
Backzeit: Ca.
Hierfür benötigen Sie noch:
1000 g alemannische Ruchbrot-Backmischung
770 ml Wasser
10 g Frischhefe (oder 4 g Trockenhefe)
Los gehts:
Schritt 1: Zubereitung Teig
1
- Die Backmischung mit Wasser und Hefe kräftig und lange verkneten.
- Den Teig für ca. 12 - 16 Stunden zugedeckt im Kühlschrank gehen lassen.
Schritt 2: Teig formen
2
- Den Teig aus der Schüssel nehmen und mit bemalten Händen vorsichtig in drei circa gleich große, längliche Laibe teilen.
- Teiglinge in sich "verdrehen" und auf ein gefettetes Blech oder Backpapier setzen. Durch das Verdrehen entsteht die für das Wurzelbrot typische Form.
- Anschließend 5 - 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3: Backen
3
- Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) bei 230 °C ca. 40 -45 Minuten backen. Jeder Ofen backt unterschiedlich, deshalb kann die Backzeit variieren (+/- 5 Minuten).
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