Käsekuchen mit Früchten

Backzeit: Ca.

1 Stunde 10 Minuten

Hierfür benötigen Sie noch:

Zutaten Mürbeteig

300 g Dinkelmehl Typ 630

150 g Butter

120 g Zucker

1 Ei

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

Zutaten Füllung

250 g Magerquark

250 g Schmand

80 g Zucker fein

40 g Blattert-Vanillezucker

1 Päckchen Vanillepudding-Pulver

80 g flüssige Butter

300 ml Sahne

Zutaten Belag

Früchte nach Wahl (z.B. 1 Dose Birnen)

250 ml Fruchtsaft

1 EL Puddingpulver Vanille

1 EL Blattert-Vanillezucker

Springform Durchmesser: 24 cm

Los gehts:

Schritt 1: Zubereitung Mürbeteig

Die Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und zusammenkneten.
Den fertigen Teig ausrollen und die Springform damit auslegen.
Hierbei darauf achten, den Teig am Rand ganz nach oben zu ziehen (mindestens 6cm hoch).
Dann dir Form abdecken und kühl stellen.

Schritt 2: Zubereitung Füllung

Quark, Schmand, Zucker, Vanillezucker, die Eier sowie das Puddingpulver und den Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen zu einer klumpenfreien Masse verrühren.
Die Butter erwärmen bis sie komplett flüssig ist und zur Seite stellen, um sie etwas abkühlen zu lassen.
Dann die frische Sahne steif schlagen.
Nun die flüssige, lauwarme Butter zur Füllung geben und nochmals kräftig umrühren. Die Masse sollte homogen und klumpenfrei sein.
Zum Schluss mit dem Schneebesen vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben. Die Masse auf den Teig in die Springform geben.

Schritt 3: Backen

Bei ca. 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 70 - 80 Minuten backen, bis die Oberfläche eine hellbraune Form annimmt.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mindestes eine Stunde abkühlen lassen.

Schritt 4: Zubereitung Belag und Fertigstellung

Die Birnen gut abtropfen lassen und dabei den Saft in einer Schüssel auffangen.
Nun die Früchte in feine Scheiben schneiden und die Oberfläche des Käsekuchens kranzförmig damit belegen.
250 ml des Fruchtsaftes mit dem Esslöffel Puddingpulver und dem Vanillezucker klumpenfrei verquirlen und unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen.
Mit Hilfe des Backpinsels den Fruchtpudding auf den Birnen verteilen.
Nun den Kuchen mehrere Stunden komplett auskühlen lassen, so dass er schnittfest wird.

Guten Appetit!