Brezel & Laugengebäck Backmischung

Zusätzlich benötigte Zutaten: 250ml Wasser, 25g Butter   Zutaten für die Lauge: 75ml (entspricht 100g) Brezellauge-Konzentrat, 1l kühles Wasser Hinweis zur Entsorgung: Am besten über die Toilettte, da i.d.R. der Ablauf des Waschbeckens aus Metall ist.   Zubereitung Teig: Aus den Zutaten einen glatten, mittelfesten Teig herstellen. Ca. 1 bis 1,5 Stunden abgedeckt gehen lassen. Laugengebäck formen: Brezel, Knoten, Zöpfle Teiglinge 30 Minuten kalt stellen   Zubereitung Lauge: Blattert Laugen-Konzentrat mit dem Wasser vermengen. Tipp: Gebrauchsfertige Lösung kann öfter verwendet werden. Achtung: Die Lauge greift Metall und Holz an Achtung: Bei Berührung mit den Augen sofort gründlich mit Wasser abspülen und Arzt konsultieren!   Verarbeitung: Dann Teigling in 4%ige Natronlauge tauchen (Schaumlöffel oder Gummihandschuhe!). Auf Backpapier oder Dauerbackfolie setzen. Nach Geschmack mit Brezelsalz bestreuen.   Ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober/Unterhitze bis zur typischen Bräunung backen.