Alemannisches Ruchbrot Backmischung

Sie benötigen zusätzlich zur 1000g Backmischung noch 700 ml Wasser, 10 g Frischhefe (oder 4 g Trockenhefe) und 2 EL Olivenöl.   1000 g Backmischung mit ca. 700 ml kühlem Wasser, 2 EL Olivenöl und 10 g Frischhefe (oder 4 g Trockenhefe) kräftig und lange verkneten. 12 – 16 Stunden im Kühlschrank (5°C) reifen lassen.  Teig aus der Schüssel nehmen und mit bemehlten Händen zwei gleiche Laibe formen. 25 Min. ruhen lassen.  Auf gefettetes Blech oder Backpapier setzen. Laibe evtl. bemehlen und tief einschneiden. Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) bei 250°C 15 Min. backen, dann auf 200°C zurückstellen und weitere 45 Min. fertigbacken. Jeder Ofen bäckt unterschiedlich, deshalb kann die Backzeit variieren.  (+/- 5Min.)