Berliner (Krapfen)

Backzeit: Ca.

1 Stunde

Hierfür benötigen Sie noch:

Für den Hefeteig

500 g Weizenmehl 550

½ Würfel frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)

60 g Zucker

2 TL Vanillezucker

1 TL Salz

50 g Butter

1 Ei

2 EL Kirschwasser (oder Rum)

170 ml Milch lauwarm (ca. 180g)

Für die Füllung

Vanillepudding / Marmelade / Gelee

Zum Ausbacken

Öl / Schmalz

Zum Bestreuen

Puderzucker oder Zucker und Zimt

Los gehts:

Schritt 1: Zubereitung Hefeteig

1

Alle Zutaten für den Hefeteig zimmerwarm in eine Knetschüssel geben und zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten.
Diesen zugedeckt 30-45 Minuten gehen lassen.

Schritt 2: Formen und Ausbacken

2

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 cm dick zu einer Platte ausrollen und mit einem breiten Trinkglas ausstechen. Diesen nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Frittierfett auf 175°C erhitzen. Die Teiglinge im zugedeckten Topf jeweils 2-3 Minuten backen.
Teiglinge wenden und weitere 3 Minuten im offenen Topf ausbacken. Herausnehmen und abtropfen lassen.

Schritt 2: Füllen und Verziehren

3

Die frischen Krapfen mithilfe einer Garnierspritze (mit feinem Aufsatz und langer Lochtülle) mit Pudding, Marmelade oder Gelee füllen.
Die fertigen Gebäcke zum Schluss in Zimt und Zucker oder Puderzucker wenden.