Bierbrot Backmischung

Zusätzlich zur 1000g Bierbrot BAckmischung benötigen Sie 500ml Bier und 5g Frischhefe (oder 2g Trockenhefe).   1/2 der Backmischung (ca. 500 g) mit 500 ml Bier und 5 g Frischhefe (oder 2 g Trockenhefe) in einer großen Schüssel zu einem breiartigen Quellstück verrühren.   Quellstück 8 – 12 Stunden bei Zimmertemperatur abgedeckt gären lassen. Danach restliche Backmischung und 200 ml Wasser unterheben; kräftig und lange zu einem glatten Teig kneten. Ca. 1,5 Stunden zugedeckt gehen lassen.   Anschließend 3 gleich große Zapfen formen. Auf Blech und Backpapier 15 Min. ruhen lassen, danach mit der Schere Zapfenmuster einschneiden und im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) bei 230 °C insgesamt ca. 45 Min. backen. Die Backzeit kann variieren. (+/- 5 Min.). Brot eignet sich auch als Grillbrot im Kugelgrill!