Vanille-Mandel-Kekse

Backzeit: Ca.

30 Minuten

Hierfür benötigen Sie noch:

Zutaten Teig

480 g Blattert Dinkel-Vanillekipferl-Backmischung

200 g Butter

2 Eigelb

Zutaten Verziehrung

100 g Himbeerrmarmelade

60 g Puderzucker

1 Pack Vanillezucker

Los gehts:

Schritt 1: Zubereitung Teig

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Die Backmischung in eine Schüssel geben. Auf die Backmischung 200 g Butter in Flocken verteilen und mit dem Eigelb zu einem Mürbeteig verkneten.
Den Teig ca. eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Anschließend den Teig ca. 3,5 mm dick ausrollen und ausstechen (gleiche Menge mit und ohne Loch).
Die Vanille-Mandel-Kekse im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 10-13 Minuten goldgelb backen.

Schritt 2: Kekse verzieren

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Die noch warmen Kekse (ohne Loch) mit Himbeermarmelade bestreichen und mit einem Keks (mit Loch) bedecken.
Zum Schluss werden die Kekse noch mit einer Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker bestäubt.