Schwarzwälder Dünne

Backzeit: Ca.

20 Minuten

Hierfür benötigen Sie noch:

Für den Teig

1 kg Weizen oder Dinkelmehl Type 812 oder 1050

½ Würfel Hefe

30 g Salz

0,60 L Wasser

Für den Belag

150 g Mehl

300 g Sauerrahm

2 Eier

2 TL Salz

Prise Pfeffer

Knoblauchpulver

3 große Zwiebeln

Lauch / Zwiebelrohr oder Schnittlauch

200 g Bauchspeck

Kümmel

Los gehts:

Schritt 1: Herstellung Teig

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Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und kräftig zu einem Hefeteig verkneten. Den Teig etwa eine Stunde gehen lassen.
Nach der Gehzeit mit nassen Händen acht bis zehn Teigportionen ausbrechen (etwa die Größe einer Dampfnudel) und auf einem bemehlten Brett zehn Minuten ruhen lassen.

Schritt 2: Vorbereitung Belag

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Für den Belag das Mehl mit Sauerrahm, Ei, Salz und den Gewürzen zu einem sämigen Teig verrühren.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in Butter andünsten. Danach zu dem Teig dazugeben und unterheben.
Zum Schluss noch etwas Schnittlauch oder feingeschnittener Lauch unter die Masse heben.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 °C Ober/-Unterhitze vorheizen.
Nun die Teigportionen mit bemehlten Händen Händen in Form einer Pizza ausziehen. Danach den Teig auf einen mit Mehl bestäubten Backschieber legen und den Belag auf den Teig streichen.
Zum Schluss den gewürfelten Speck und etwas Kümmel drüber streuen.

Schritt 3: Backen

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