Sauerteig Pur & Ursprünglich – Intensivseminar mit Veronika Rinklin

Dieser Kurs richtet sich an Teilnehmende mit ersten Erfahrungen im Umgang mit Sauerteig, die ihr Wissen vertiefen und ausschließlich mit Sauerteig – ohne Zusatz von Backhefe – backen möchten. Wir arbeiten mit verschiedenen Sauerteigarten wie Roggensauerteig, Roggenvollkornsauerteig, Weizensauerteig sowie Lievito Madre.

Praktische Vorgehensweisen, wertvolle Erfahrungen und erprobte Rezepte rund um:

• Roggenmischbrot mit zwei Sauerteigen
• Dänisches Roggenvollkornbrot (ggf. mit Dinkel)
• Urdinkelbrot
• Saatenmischbrot mit Anfrischsauer
• Sauerteig-Zimtschnecken

Wissenswertes zu den Themen: Sauerteigkulturen, Auffrischungsmethoden des Anstellguts, Umzüchten von Anstellgut, Brühstück/Quellstück/Kochstück, Qualitätsverbesserung durch Dehnen und Falten und Steigerung der Bekömmlichkeit durch Langzeitteigführung

Außerdem beschäftigen wir uns mit Fragen wie:

• Was mache ich mit meinen Anstellgut-Resten?
• Wie gelingt Knäckebrot aus Sauerteig?

Kursdauer: circa 7 Stunden

Preis für 2 Tage: Samstag (16:00 – 19:00 Uhr) und Sonntag (9:00 – 13:00 Uhr) € 114,00
Inklusive: Zutaten, Skript, Ihre Brote, Verkostung

Gruppengröße: bis 17 Teilnehmende

Die Buchung erfolgt auf eignes Risiko, daher empfehlen wir Ihnen den Abschluss einer Ticketversicherung, um sich gegen Ausfälle abzusichern.
Bis zwei Wochen vor Kursbeginn sind Stornierungen/ Umbuchungen kostenfrei möglich. Danach fällt eine Ausfallgebühr an und der verbleibende Betrag wird Ihnen zurückerstattet. Bei Nicht-Erscheinen ohne rechtzeitige Information oder ohne Ersatzperson erfolgt keine Rückerstattung. Die ausführlichen Umbuchungs- und Stornierungsbedingungen finden Sie hier: FAQ-Backkurse 

Änderungen am Kursprogramm vorbehalten.