Dinkel-Hefezopf

Backzeit: Ca.

40 Minuten

Hierfür benötigen Sie noch:

Zutaten Teig

1000 g Dinkelmehl 630

1 Würfel frische Hefe

100 g Zucker

2 TL Salz

1 Ei

90 g Butter

90 g Schmalz

1 Handvoll Rosinen oder ganze Haselnüsse

500 ml Milch (lauwarm)

Zutaten zum Bestreichen

1 Eigelb (zum Bestreichen)

20 ml Milch (2 EL)

Los gehts:

Schritt 1: Zubereitung Teig

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Das Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken und dort die Hefe mit etwas lauwarmer Milch zu einem Vorteig ansetzen. Diesen etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
Nun die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Diesen nochmal 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2: Zopf formen

2

Den Teig in drei oder vier Teile teilen und zu einem Zopf flechten. Den Zopf auf ein Backblech setzen und nochmals 10 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Dann den Zopf mit der Ei-Milch-Emulsion bestreichen und bei 220 °C Ober-/Unterhitze etwa 30-40 Minuten goldbraun backen.