Zwetschgenkuchen mit Pudding

Backzeit: Ca.

1 Stunde

Hierfür benötigen Sie noch:

Zutaten Mürbeteig

250 g Dinkelmehl 630

150 g Butter

100 g Zucker

15 g Blattert-Vanillezucker

1 Ei

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

Zutaten Puddingcreme

300 ml Milch

300 ml Sahne

2 Pack Vanillepuddingcreme (ca. 80 g)

1 Ei

100 g Zucker

20 g Blattert-Vanillezucker

200 g Schmand

700 g Zwetschgen entsteint und halbiert

Zutaten Zimtstreusel

200 g Dinkelmehl 630

100 g Zucker

150 g Butter

1 TL Zimt

½ Pack Backpulver (10 g)

1 Prise Salz

20 g Blattert-Vanillezucker

Los gehts:

Schritt 1: Zubereitung Mürbeteig

Die Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten.
Den fertigen Teig ausrollen und die gefettete Springform damit auslegen. Hierbei darauf achten, den Teig am Rand ganz nach oben zu ziehen (mind. 6 cm hoch). Dann die Form abdecken und ca. eine Stunde kühl stellen.

Schritt 2: Zubereitung Pudding

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Milch und Sahne mit dem Vanillepuddingpulver, einem Ei sowie dem Zucker und Vanillezucker klumpenfrei verrühren. Unter ständigem Weiterrühren bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.
Den Pudding vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, hierbei immer wieder umrühren. Anschließend die Masse mit einer Frischhaltefolie abdecken (vermeidet Hautbildung) und stehenlassen, bis dieser lauwarm ist.

Schritt 3: Zubereitung Streusel und Backen

Währenddessen die Zwetschgen waschen und entsteinen.
Danach alle Zutaten für die Zimtstreusel in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verkneten.
Nun den Schmand gründlich mit dem Pudding vermengen und die Masse gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen.
Nun die Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben auf der Masse auslegen und zum Schluss die Zimtstreusel gleichmäßig auf die Oberfläche streuen.
Die Temperatur des Backofens auf 180 °C senken und den Kuchen ca. 60-70 Minuten backen.