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Dinkel-Gnocchi 500 g
– Für hausgemachte Gnocchi aus feinem Dinkel –
Sie benötigen zusätzlich noch 550 ml warmes Wasser, 1 EL Olivenöl (ergibt ca. 4 Portionen)
Warmes Wasser und 1 EL Olivenöl zur Mischung geben und von Hand zu einem homogenen Teig verkneten. Abdecken und ca. 10 Minuten quellen lassen.
Arbeitsfläche bemehlen. Teig zu ca. 2 cm dicken Strängen rollen und in ca. 2 cm große Stücke abstechen. Nach Wunsch über eine Gabel rollen. Gnocchi mit einem Mehlsieb leicht bemehlen, damit sie nicht zusammenkleben.
Gnocchi in kochendes Salzwasser geben, Hitze sofort reduzieren und sieden lassen. Sobald sie aufgestiegen sind, mit einer Schaumkelle direkt aus dem Topf heben und in eine heiße Pfanne mit etwas Öl oder Butter schwenken und leicht anbraten. In der abgeschalteten Pfanne ca. 10 Minuten ziehen lassen.
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