Lavasteine für Ofendampf

Für die Ausbildung eines optimalen Volumens Ihres Gebäcks mit Hilfe von Wasserdampf

Beim Backen von Brot und Brötchen spielt Dampf eine entscheidende Rolle. Der Wasserdampf sorgt dafür, dass die Kruste des Gebäcks länger feucht bleibt, was dem Teig ermöglicht, sich optimal auszudehnen und ein entsprechendes Volumen zu entwickeln. Sobald die Kruste sich während des Backprozesses vollständig gebildet hat, kann der Dampf abgelassen werden, damit das Gebäck knusprig ausgebacken wird.

Platzieren Sie Ihr feuerfestes Gefäß befüllt mit den Lavasteinen im Ofen. Anschließend den Ofen vorheizen und beim Einschieben der Teiglinge Wasser in die aufgeheizte Schüssel gießen.

Zum Video: https://youtu.be/4f7H_q4nEk8