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Zitronenkuchen/-muffins

Formvariationen für unsere Zitronenschnitten-Backmischung

Dinkel-Zitronenschnitten aus der Backmischung

 570 g Zitronenschnitten-Backmischung
 5 mittlere Eier
 250 g weiche Butter
 2 unbehandelte Zitronen
 23 mittlere Äpfel (das macht den Kuchen saftiger)
 150 g Puderzucker für die Glasur (bei den Schnitten 250 g verwenden)
Schritt 1: Vorbereitung Teig
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  1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 
  2. Schale der zwei Zitronen abreiben. Weiche Butter in Stücke schneiden. 
  3. Zitronenschalen, Eier und die Butter sehr schaumig rühren. Anschließend die Backmischung kräftig unterrühren. 
  4. Zitronen auspressen. 
    Achtung: Saft sowohl für die Äpfel als auch für die Glasur. 
  5. Äpfel in kleine Würfel (ca. 1 - 2 cm) schneiden und mit 2 EL Zitronensaft vermengen. Danach alles unter den Teig heben. 
Schritt 2: Formvarianten
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  1.  Für 18 Muffins: Teig in Muffinsförmchen füllen. Diese ggf. einfetten oder mit Muffinpapier auslegen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 - 25 Minuten backen. 
  2. Für Kuchen oder Schnitten: Backblech einfetten, Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen. Im vorgeheizten Ofen backen: 
    Schnitten: ca. 20 - 25 Minuten 
    Kuchen (2 kleine Formen): ca. 25 - 30 Minuten 
    Kuchen (große Form): ca. 45 - 55 Minuten

Die Backzeit und die Backtemperatur sind Richtwerte. Beachten Sie die Eigenheiten Ihres Backofens und machen Sie, wenn Sie unsicher sind eine Stäbchenprobe!

saftiger Zitronenkuchen und Zitronenmuffins aus unserer Backmischung Zitronenschnitten

Schritt 3. Fertigstellung
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  1. Puderzucker mit soviel Zitronensaft mischen, dass eine sämige Glasur entsteht. 
  2. Den noch warmen Kuchen damit bestreichen (sollte der Saft nicht ausreichen, um eine sämige Glasur herzustellen, können Sie zusätzlich etwas Wasser verwenden). 
  3. Nach dem Auskühlen auf dem Blech in Schnitten aufteilen. 

Viele Spaß beim Nachbacken!

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