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Grundrezept Biskuit

Rezept für einen luftig, leichten Biskuit für Tortenböden oder Kuchen

ein gebackener Biskuitteig

Für 2 Kuchenböden oder eine Torte
 7 Eier
 240 g Puderzucker
 220 g Dinkelmehl 405 oder Weizenmehl 405
 ½ Päckchen Backpulver
 1 Prise Salz
Schritt 1: Zubereitung Teig
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  1. Den Ofen auf 190 - 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 
  2. 7 Eier in eine Rührschüssel schlagen und mindestens 5 Minuten steifschlagen. 

Tipp: Die Eier müssen für den Biskuitboden nicht zwingend getrennt werden. Zu beachten ist jedoch, dass diese so lange gerührt werden, bis ein standfester Schaum entstanden ist. 
Achtung: Die Rührschüssel sollte sauber und fettfrei sein!

  1. Während des Rührens den Puderzucker nach und nach in kleinen Portionen dazugeben. 10 Minuten weiterrühren. 
  2. 220 g Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz vermischen und in die Biskuitmasse sieben, mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben, bis die Masse klumpenfrei ist. 
Schritt 2: Biskuit backen
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  1. Eine Springform mit Backpapier auslegen und einfetten (alternativ Trennspray). 
  2. Masse in die Form füllen und am Rand leicht nach oben ziehen (so kann eine Vulkanbildung vermieden werden). 
  3. Den Biskuit für 30 - 35 Minuten backen. Beachten Sie die Eigenheiten Ihres Backofen!
Schritt 2: Biskuit aus der Form lösen
3

  1. Zum Auskühlen einen Bogen Backpapier auf die Kuchenform legen und den Biskuit auf ein Gitter stürzen. 
  2. Nach ca. 10 Minuten müsste sich die Backform vom Biskuit lösen und kann heruntergenommen werden. 

Viel Freude beim Backen!

ein Biskuitteig aufgeschnitten in zwei Hälften

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